Cassatelle di Sant'Agata (Minas de Sant'Agata)

Los Minnuzze di Sant'Agata (minnuzzi 'i sant'Àjita o minnuzzi 'i Vìrgini), son el postre más famoso de Catania, dedicado a Agata, patrona de la ciudad. Son pequeñas "cassatine" de requesón, con forma de pequeñas pechugas, hechas de bizcocho relleno de requesón cubierto de un glaseado blanco y coronado con una cereza confitada.

Según el historiador Emanuele Ciaceri, la fiesta de Santa Águeda procede nada menos que de los cultos en honor de Isis, lo que se reconoce en varios aspectos paganos de las celebraciones, sin olvidar el pastel en forma de pechuga, que reproduciría la efigie de la fecunda de Isis como diosa madre. Según otros estudiosos, como la historiadora de la alimentación Mary Taylor Simeti, el pastel hace referencia a antiguos postres con forma de pecho, esta vez típicos de la antigua Grecia, e identificados en los que se preparaban para la fiesta de la Tesmoforia, cuando los griegos preparaban pasteles con forma anatómica y pechos de sésamo y miel en honor a Deméter, diosa de la cosecha.

Asimismo, durante los misterios eleusinos, también presididos por Deméter, se consumían pasteles dulces que reproducían la apariencia de los pechos de Deméter, ella misma considerada una diosa madre. Ambos cultos, el eleusino y el demetriano, están documentados en Catania tanto por fuentes escritas como por hallazgos arqueológicos, y es razonable pensar que posteriormente fueron absorbidos por completo por las fiestas en honor de Santa Águeda, pasando así simbólicamente el pastelito de la representación de la fertilidad a la muy católica del valor del martirio.